Bolo de Laranja com Orange Curd

Este bolo foi, nos últimos tempos o mais apreciado lá em casa… Talvez por não ser muito doce e ter um sabor fresco é que fez tanto sucesso. Tirei a receita aqui e fiz na bimby (muito rápido). Se quiserem a versão tradicional também a encontram no mesmo sítio.

Bolo
•1 laranja inteira (casca fina)
•Sumo de 2 laranjas
•250g de açúcar
•50g de óleo
•1 iogurte natural
•4 ovos
•300g de farinha
•2 c. (chá) de fermento em pó
•Essência de baunilha q.b.

Cobertura
•Orange curd

Versão Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a laranja inteira com o sumo de uma laranja e programe 15 Seg/Vel 9. Junte o açúcar, o óleo, o iogurte, os ovos e programe 2min/37º/Vel 4. Adicione a farinha, o fermento, a essência e programe 15 Seg/ Vel 3. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o creme de laranja por cima.

Versão Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque uma laranja, bata no liquidificador com o sumo de outra laranja. Colocar o néctar obtido numa tigela e juntar o açúcar, os ovos e bater com a batedeira. Adicionar o óleo, o iogurte e bater novamente. Juntar a farinha, o fermento, a essência e envolver bem. Colocar numa forma untada ou de silicone e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e regue com sumo de laranja. Espalhar e alisar o creme de laranja por cima.

Orange Curd
•2 laranjas biológicas (150ml de sumo)
•80g a 100g de açúcar (consoante a acidez)
•50g de manteiga
•2 ovos
•Essência de baunilha (opcional)
•1 colher (sopa) de maizena

Versão Bimby:
Colocar no copo o sumo, o açúcar, os ovos, a essência e a maizena e misturar uns segundos na vel. 4-5. Juntar a manteiga e programar 10min./temp.90º/vel.4. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.

Versão Tradicional:
Numa tigela em pirex, bater os ovos com o açúcar, juntar o sumo, a essência e a maizena e misturar bem. Juntar a manteiga e levar ao lume em banho-maria, mexendo sempre com um fouet até engrossar. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.

Chispalhada com Grão

Eu, como boa transmontana, gosto deste tipo de pratos e confecções… Muito improvisado, mas saiu muito bom… Mais uma vez fiz comida para um regimento e o pessoal lá em casa já não podia ver grão -:)

Ingredientes:
1 chispe de porco
2 latas grandes de grão cozido
1 chouriço corrente
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
sal q.b
pimenta q.b
salsa fresca picada q.b

Comece por cozer o chispe de porco com sal até ficar tenro. Não sei muito bem quanto tempo demorou porque fui provando. Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em pedaços. Noutro tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados. Misture o colorau e um pouco de água. Adicione o chispe cozido, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta (com cuidado porque o chispe já tem sal). Deixe refogar uns 5 minutos e depois adicione o grão e fica a apurar. Pode polvilhar com salsa fresca picada. Eu não coloquei porque o meu filho é muito esquisito com coisas verdes…lol

Baba de Camelo

Aqui está uma sobremesa que nem sempre é muito apreciada!
Eu adoro ;-), bem cremosa e fresquinha…Baba de camelo 😀
Muito fácil de fazer..

6 ovos
1 lata de condensado cozido
3 folhas de gelatina

Demolhe as folhas de gelatina, durante 5 minutos.
Bata, com uma batedeira, o leite condensado com as gemas.
Escorra a gelatina e, leve ao microondas durante uns segundos, para derreter. Junte ao preparado anterior.
Por fim, bata as claras em castelo. Adicione, delicadamente e sem bater ao preparado anterior.
Leve ao frigorifico, de preferência de um dia para o outro.

Quiche de Bacalhau com Presunto

O que faz falta no nosso dia-a-dia são ideias práticas e económicas. Nada melhor do que improvisar e aproveitar aquelas sobras que ficaram do almoço ou jantar do dia anterior. Quiches…!!! A acompanhar com uma salada, uma refeição simples e saborosa para uma marmita…

Ingredientes:
1 cebola média
1 posta de bacalhau (sobras)
4 fatias de presunto
azeitonas q.b
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
azeite q.b
1 base massa folhada fresca

Desfie o bacalhau que sobrou de outra refeição (cozido, assado, etc…) e parta em tirinhas as fatias de presunto. Faça um refogado com a cebola e o azeite e coloque o bacalhau e o presunto. Deixe cerca de 5 minutos a refogar. Bata os ovos e, posteriormente adicione as natas. Tempere com sal (com cuidado porque o bacalhau e o presunto já são salgados). Forre uma tarteira com a base de massa folhada, coloque o refogado, as azeitonas e verta o preparado dos ovos. Coloque no forno, previamente aquecido a 200º, até ficar dourada… Bom apetite!

Bacalhau com broa-versão light

Bacalhau com broa é sempre uma boa iguaria para mim.
Desta vez, decidi fazer uma versão mais light e não fiquei nada desiludida!! Pelo contrário 😉

2 postas de Bacalhau
Couve portuguesa ou outra q.b.
2 ovos
300g de broa
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.

Triture a broa e reserve.
Coza a couve, com água e sal e reserve.
Coza o bacalhau e os ovos. Desfie o bacalhau, em pedaços grandes, e corte os ovos às rodelas.
Pique a cebola e os dentes de alho. Leve com o azeite, em lume brando, a refogar um pouco.
Adicione o bacalhau, e deixe apurar durante 5 minutos.
Num pirex, coloque por esta ordem, as couves, o refogado de bacalhau, os ovos e, por fim, a broa.
Regue com azeite e, leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até tostar a broa.

Quiche de Frango e Bacon

Ideias para quiches é que não faltam… É só aproveitar… Basta mudar os ingredientes, de acordo com as “sobras” ou ao gosto de cada um! Não quer dizer que só se façam com sobras (por acaso esta não foi), simplesmente é uma forma de aproveitar e economizar. Utilizo quase sempre a mesma base (ovos, natas e massa folhada) e sai sempre bem. Enjoy!!!

Ingredientes:
1 peito de frango (ou sobras de frango)
1 embalagem de bacon já em tiras
200 gr de cogumelos frescos (ou 1 lata de cogumelos em conserva)
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
pimenta branca q.b
azeite q.b
1 cebola pequena
1 base de massa folhada fresca

Parta o peito de frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola picada, o azeite e deixe ferver. Quando começar a borbulhar o azeite coloque o frango, os cogumelos e o bacon. Deixe até o frango ficar cozido e os cogumelos tenrinhos. Misture os ovos e as natas (tempere com um pouco de sal e pimenta). Forre uma tarteira com a base de massa folhada e verta todos os preparados. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até ficar dourada.

Semifrio de Ananás

Existem várias receitas de semifrio de variadíssimos sabores. Desta vez fiz um de ananás! Podem fazer de outros sabores..Esta receita vi aqui e surpreendeu-me pela facilidade de confecção.
É uma sobremesa muito leve, fresca e pouco calórica 😉

2 pacotes de gelatina de ananás ( para fazer 1 litro)
1 pacote de natas
1 lata de ananás

Fazer a gelatina segundo as instruções da embalagem e deixar solidificar.
Coloque a gelatina, aos pedaços, num liquidificador.
Adicione as natas e bata durante cerca de 2 ou 3 min.
Na bimby, programei 1 min, vel 4.
Coloque a mousse numa taça e cubra com ananás partido em pedaços.

Mil folhas de beringela com atum

Uma boa forma de gastar as beringelas do quintal dos meus sogros. Receitinha light e saborosa.

Ingredientes:
2 beringelas grandes
2 latas de atum
2 tomates médios
1 queijo mozzarela
queijo ralado q.b
sal q.b
azeite q.b

Coloque a beringela cortada em fatias longitudinais num pirex, polvilhe com sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré- aquecido a 200º, e deixe até ficarem macias. Enquanto assam as beringelas, corte o tomate em fatias (polvilhe com sal), o queijo mozzarela e desfie o atum. No final, retire as fatias de beringela e faça camadas a seu gosto, polvilhando no final com queijo ralado (eu usei emmental). Leve novamente ao forno a alourar. Bom apetite…

Regresso

Acabaram-se as férias do blog!!!
Estamos de regresso e com receitas deliciosas. Umas mais lights que outras, é verdade! 😉
Esperamos que continuem a seguir-nos e, acima de tudo, que experimentem e apreciem as nossas receitas 😉 😀

Férias

Este post é um pouco diferente do habitual…
Vamos estar um pouco ausentes porque chegaram, finalmente, uns dias de descanso!!
Prometemos que no regresso aparecemos com mais receitas deliciosas 😉