Chispalhada com Grão

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Eu, como boa transmontana, gosto deste tipo de pratos e confecções… Muito improvisado, mas saiu muito bom… Mais uma vez fiz comida para um regimento e o pessoal lá em casa já não podia ver grão -:)

Ingredientes:
1 chispe de porco
2 latas grandes de grão cozido
1 chouriço corrente
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite q.b
2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
sal q.b
pimenta q.b
salsa fresca picada q.b

Comece por cozer o chispe de porco com sal até ficar tenro. Não sei muito bem quanto tempo demorou porque fui provando. Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em pedaços. Noutro tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados. Misture o colorau e um pouco de água. Adicione o chispe cozido, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta (com cuidado porque o chispe já tem sal). Deixe refogar uns 5 minutos e depois adicione o grão e fica a apurar. Pode polvilhar com salsa fresca picada. Eu não coloquei porque o meu filho é muito esquisito com coisas verdes…lol

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Quiche de Frango e Bacon

Ideias para quiches é que não faltam… É só aproveitar… Basta mudar os ingredientes, de acordo com as “sobras” ou ao gosto de cada um! Não quer dizer que só se façam com sobras (por acaso esta não foi), simplesmente é uma forma de aproveitar e economizar. Utilizo quase sempre a mesma base (ovos, natas e massa folhada) e sai sempre bem. Enjoy!!!

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Ingredientes:
1 peito de frango (ou sobras de frango)
1 embalagem de bacon já em tiras
200 gr de cogumelos frescos (ou 1 lata de cogumelos em conserva)
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
pimenta branca q.b
azeite q.b
1 cebola pequena
1 base de massa folhada fresca

Parta o peito de frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola picada, o azeite e deixe ferver. Quando começar a borbulhar o azeite coloque o frango, os cogumelos e o bacon. Deixe até o frango ficar cozido e os cogumelos tenrinhos. Misture os ovos e as natas (tempere com um pouco de sal e pimenta). Forre uma tarteira com a base de massa folhada e verta todos os preparados. Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até ficar dourada.

Francesinha

E quem nunca ouviu falar de umas das maravilhas do Porto? FRANCESINHA!!!! 😉
E mais uma vez nos juntamos para fazer e comer esta maravilha!!!
Existem várias receitas de molho de francesinha mas escolhi esta! Com a bimby está tudo facilitado! Se não tiver bimby, pode seguir os passos e triturar o molho com a varinha mágica!

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Molho:

2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
salsa
1 folha de louro
2 piri-piris
2 caldos knorr de galinha
250 gr. polpa tomate
1 colher sopa molho inglês
0.33 cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Francesinha:

Pão forma (se for daquele de confeitaria ainda melhor)
Bife (dizer que é para francesinha, para ser 1 bife baixinho e tenro)
salsicha de frango q.b
fiambre q.b
mortadela com azeitonas q.b
queijo em fatias q.b
Linguiça (opcional)
ovo estrelado (opcional)

Tempere os bifes com sal e grelhe. Reserve.
Comece a preparar o molho.
Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg, Vel.3 1/2.
Programar para refogar 7 min, Temp. 100º, Vel.1.
Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 min, Temp.100º, Vel.1
Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5min, Temp.100º, Vel.1
Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9, 1 min.
Entretanto pode montar as francesinhas..
Cubra com papel de alumínio um tabuleiro.
Disponha as fatias de pão, e por cima, coloque os diferentes ingredientes (excepto o ovo). Ou seja, o bife, fatia de fiambre. salsichas laminadas, fatia de queijo, mortadela.
Cubra com uma fatia de pão e, por cima, uma de queijo.
Leve o tabuleiro ao forno até derreter o queijo.
Distribua cada francesinha por um prato. Coloque o ovo estrelado por cima, e regue com o molho preparado.

Bifes de Frango Recheados

Estes bifes de frango surgiram num dia em que não apetecia ter muito trabalho a fazer o jantar 😉 Mas ao mesmo tempo, apetecia alguma coisa que não fosse bifes grelhados 😉

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4 Bifes de frango
Queijo e fiambre q.b.
Sal q.b.
Sumo de limão
2 Dentes de alho picado q.b.
2 Tomates Pelados
1 Cebola
Azeite q.b.

Tempere os bifes de frango com sal, dentes de alho picados e sumo de limão. Reserve e, de preferência, deixe marinar umas horas.
Por cima de cada bife, coloque uma faria de queijo e uma de fiambre. Enrole e prenda com dois palitos.
Num pirex, coloque a cebola cortada em meia-lua e o tomate aos pedaços.
Coloque os rolinhos por cima, e regue com azeite.
Leve ao forno a 200º até estar cozinhado.

Costeletas com molho de queijo de ervas

Aqui fica uma ideia de cozinhar costeletas. Foi uma invenção que saiu muito bem 🙂

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4 costeletas
bacon em pedaços q.b.
cogumelos frscos lâminados q.b.
sal q.b
azeite q.b
100g de queijo creme com ervas
2 dl de leite
oregãos q.b

Tempere as costeletas com sal.
Grelhe as costeletas e reserve.
Numa frigideira grande, coloque os cogumelos, o bacon, uma pitada de sal e regue com um fio de azeite.
Leve a lume brando e deixe cozinhar os cogumelos, até sumir a água formada.
Coloque o queijo, o leite e os oregãos e mexa, até derreter o queijo. Se achar que o molho está muito espesso, adicione mais leite.
Regue as costeletas com este molho.

Massinha “boa” :-D

Esta receita de massa não tem nenhum nome especial. É uma receita que faço algumas vezes, e desta vez foi para aproveitar um peito de frango assado. Foi um almoço bom com a amiga Marisa 😉

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Massa fusili integral q.b.
Cogumelos lâminados
Peito de frango assado
Pimento vermelho
Azeitonas às rodelas
Azeite q.b.
Creme queijo de alho e ervas 100g
2 dl de leite

Comece por cozer a massa com água, sal e um fio de azeite. Reserve.
Parta o frango e os pimentos em pedaços.
Num tacho coloque o frango, os pimentos e os cogumelos. Regue com um fio de azeite e deixe cozinhar um pouco.
Adicione as azeitonas, a massa, o queijo creme e o leite.
Vá mexendo, em lume brando, até estar tudo bem envolvido.
Se necessário, acrescente um pouco mais de leite, para não ficar com um molho muito espesso.

Tiras de Vitela e Cogumelos com molho de Queijo Creme

O meu marido adora este prato e, por norma, não costuma sobrar. Muito bom…

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Ingredientes:
3 bifes de vitela ( ou outra carne se preferir)
1 cebola pequena
1 pacote de cogumelos frescos laminados (ou lata de conserva)
1/2 de um pacote de queijo creme
100 ml de leite
Sal q.b
Pimenta branca q.b
Azeite q.b

Corte os bifes em tiras finas (tempere com sal e pimenta) e reserve. Numa frigideira anti-aderente coloque a cebola picada, o azeite e deixe alourar. De seguida coloque a carne e deixe refogar cerca de 5 minutos. Junte os cogumelos e mexa mais um pouco. Quando tudo estiver com aspecto de cozido misture o queijo e o leite e deixe ferver, mexendo de vez em quando até o queijo ficar derretido. Sirva com arroz branco ou massa esparguete cozida.