Bolachas Húngaros

Estas bolachinhas já andavam de baixo de olho há algum tempo..
Numa tarde em casa da amiga Andreia, deitamos as mãos à massa, e saíram umas bolachas deliciosas que o amigo Nuno agradeceu muito.. 😉
A receita veio daqui.

IMG_0077[1]

300 gr de farinha de trigo sem fermento
50 gr de farinha custard
150 gr de margarina
100 gr de açúcar em pó
2 gemas de ovo + 1 para pincelar
20 ml de leite
200 gr de chocolate de culinária

Junte todos os ingredientes, pela ordem da receita, numa taça excepto o chocolate.
Misture tudo muito bem com as mãos, até obter uma massa uniforme.
Molde uma bola com a massa.
Prepare uma superfície lisa e enfarinhe-a.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, numa espessura não muito fina (+/- ¾ mm).
Recorte a massa com cortadores de bolachas. No nosso caso foi o copo da bimby.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Faça, com um garfo, umas laves riscas na superfície das bolachas (opcional).
Pincele-as com a gema batida.
Leve ao forno pré aquecido, até que as bolachas apresentem uma cor dourada (+/- 15 minutos).
Deixe-as arrefecer bem para que as passar por chocolate.
Parta o chocolate em pedaços e adicione cerca de 1 dl de leite. Leve ao microondas, mais ou menos 30 seg., a derreter. Mexa e, se necessário, leve mais uns seg ao microondas.
Mergulhe metade das bolachas no chocolate, e deixe arrefecer,em papel vegetal, para que o chocolate solidifique. (Se achar que o chocolate está muito espesso, pode acrescentar um pouco mais de leite e levar novamente ao microondas)

Versão Bimby:

No copo da bimby coloque os ingredientes, pela ordem indicada, e programe 30 seg., vel. 5.
Retirar a massa do copo e formar uma bola com a massa.
Prepare uma superfície lisa e enfarinhe-a.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo, numa espessura não muito fina (+/- ¾ mm).
Recorte a massa com cortadores de bolachas. No nosso caso foi o copo da bimby.
Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Faça, com um garfo, umas laves riscas na superfície das bolachas (opcional).
Pincele-as com a gema batida.
Leve ao forno pré aquecido, até que as bolachas apresentem uma cor dourada (+/- 15 minutos).
Deixe-as arrefecer bem para que as passar por chocolate.
Parta o chocolate em pedaços e adicione cerca de 1 dl de leite. Leve ao microondas, mais ou menos 30 seg., a derreter. Mexa e, se necessário, leve mais uns seg ao microondas.
Mergulhe metade das bolachas no chocolate, e deixe arrefecer,em papel vegetal, para que o chocolate solidifique. (Se achar que o chocolate está muito espesso, pode acrescentar um pouco mais de leite e levar novamente ao microondas)

Advertisements

Arroz de Marisco com Tamboril

Foi um almoço de amigos, que já é habitual acontecer porque nos juntamos com alguma frequência. A última vez foi cá em casa e, claro, que surgiu a dúvida do que iria fazer para o almocinho… Pensei em milhentas coisas e o Bruno lembrou-se do arroz 🙂 Ficou espetacular!

IMG_0767

Ingredientes para 10 pessoas:
1 pacote de preparado de marisco
4 lombinhos de tamboril congelado
200 gr de ameijoa
6 delicias do mar
800 gr de camarão congelado
300 gr de arroz agulha
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/2 de um pimento vermelho
azeite q.b
coentros frescos q.b
1 caldo de marisco
sal q.b

Coza os camarões em água e sal, cerca de 10 minutos e reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar. Coloque os lombos de tamboril, partidos em pedaços, e deixe refogar um pouco. Quando estiverem tenros retire-os e reserve. Junte a mariscada, o pimento cortado em pedaços e o caldo de marisco (reserve as delicias do mar para o final). Meça o arroz numa tigela. Depois só tem que acrescentar a água da cozedura do camarão no triplo da medida do arroz. Deixe cozer e quando levantar fervura adicione então o arroz. Tempere com sal e, quando estiver quase cozido, adicione os camarões, o tamboril e as delicias do mar. Deixe ao lume mais 5 minutos e retire. Polvilhe com coentros frescos.

Bolo de Pão Ralado

Um bolo diferente… Uma boa forma de aproveitar sobras de pão (fazendo pão ralado).

IMG_0684

Ingredientes:
10 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
12 colheres de sopa de pão ralado
2 cálices de vinho do porto
2 colheres de sopa de canela
1 colher de chá de fermento em pó

Aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo e reserve. Misture as gemas com o açúcar e bata bem. Junte os restantes ingredientes e continue a bater. Por fim, envolva as claras. Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e verta o preparado. Retire do forno quando o palito sair seco. Bom proveito!

Filetes de Peixe no Forno

Sempre que faço esta receita, lembro-me da viagem de barco da Madeira para Porto Santo porque foi numa destas viagens que vi a receita numa revista.

IMG_0029[1]

Filetes de peixe
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
maionese light q.b.
queijo ralado q.b.

Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar umas horas.
Passe os filetes por maionese e de seguida pelo queijo ralado.
Coloque os filetes num pirex e polvilhe com mais um pouco de queijo.
Regue com um fio de azeite mas muito pouco.
Leve ao forno até estarem dourados.

Trouxinhas de Carne

Estas trouxinhas são um prato delicioso. Parece complicado mas não é, principalmente para quem tiver bimby 😉 Já as tinha feito com carne de porco, mas desta vez optei por frango.

IMG_0033[1]

500g de frango picado
1 ovo
1/4 de pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
mangericão q.b (ou outra erva a seu gosto)
folhas de couve lombarda (inteiras)

1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
2 tomates pequenos pelados
3 dl de água
1 dl de vinho
sal e pimenta q.b.

Comece por lavar as folhas de couve e coloca-las inteiras num recipiente. Cubra-as com água a ferver e deixe-as amolecer. Entretanto prepare a carne.

Num recipiente junte o frango picado, o pimento, partido em pedaços pequenos ou até triturado, e o ovo.
Tempere com sal, pimenta e o manjericão. Amasse até os ingredientes estarem bem ligados (como se fosse para almondegas). Prepare as trouxinhas.

Abra a folha de couve ( ou sobreponha duas se forem pequenas) e, por cima, coloque com uma colher de sopa uma porção de carne. Feche as trouxas e prenda com palitos.

Faça o refogado. Num tacho coloque a cebola, o dente de alho picado e o azeite. Leve ao lume e deixe alourar. Adicione o tomate em pedaços, o sal, a pimenta, o vinho e a água. Deixe ferver e triture o molho e rectifique temperos.
Coloque as trouxas e deixe cozinhas em lume brando, durante +/- 30 min.

Versão Bimby

Comece por lavar as folhas de couve e coloca-las inteiras num recipiente. Cubra-as com água a ferver e deixe-as amolecer. Entretanto prepare a carne.
No copo da bimby coloque o frango (usei peitos de frango aos pedaços), e o pimento partido em pedaços e triture 20seg, vel 5 (se achar necessário tritura mais uns seg).
Junte o ovo e os temperos, 15 seg, vel 3.

Prepare as trouxinhas. Abra a folha de couve ( ou sobreponha duas se forem pequenas) e, por cima, coloque com uma colher de sopa uma porção de carne. Feche as trouxas e prenda com palitos. Coloque no cesto da varoma.

Sem lavar o copo da bimby, coloque a cebola e o alho partidos em pedaços e pique 8 seg, vel 5.
Adicione um fio de azeite e o tomate. Refogue temp 100º, 7 min., vel 1.
Junte a água, o vinho e os temperos. Bata o molho 20 seg, vel 7.
Coloque o cesto no copo e programe temp varoma, 30 min, vel 3. A meio da cozedura verifique se é necessário acrescentar mais água.
Eu aproveitei e coloquei couve lombarda, em pedaços, a cozer também no cesto da varoma.
No final verta o molho do copo por cima das trouxas.

IMG_0039[1]

Bolo de Limão e Côco

Este bolo é muito simples de fazer e delicioso… Decidi juntar uns ingredientes e o resultado foi espectacular!!!

IMG_0116[1]

IMG_0124[1]

3 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de côco
1 chávena (mal cheia) de óleo
raspa e sumo de 1 limão
1 colher de chá de fermento

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Adicione a raspa e sumo do limão e o côco.
Junte a farinha, o fermento e o óleo.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Versão Bimby

Coloque no copo da bimby o açúcar e a casca de limão (só a parte amarela) e pulverize, 10seg, vel 9.
Adicione o resto dos ingredientes e programe 4 min, vel 4.
Se necessário bata mais um pouco.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Salmão com Ervas de Provence

Receitinha simples e muito prática para uma refeição em que não se tenha muito tempo para cozinhar. Rica em Omega 3 :-). A amiga Susete brilhou quando me deu esta receita. Faço-a muitas vezes e o salmão fica suculento…

IMG_0811

Ingredientes:
Postas de salmão (a quantidade que precisar)
Sal q.b
Ervas de Provence q.b

Polvilhe um pirex com sal e ervas de provence. Coloque as postas do salmão em cima e volte a polvilhar com sal e ervas. Não exagere nas ervas porque têm um sabor intenso. Coloque no forno, pré-aquecido, até ficarem tostadas. Poderá acompanhar com o que preferir. Eu costumo acompanhar com batata cozida e bróculos cozidos. Bom apetite 🙂