Férias

Este post é um pouco diferente do habitual…
Vamos estar um pouco ausentes porque chegaram, finalmente, uns dias de descanso!!
Prometemos que no regresso aparecemos com mais receitas deliciosas 😉

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Tarte de Laranja e Côco

Aqui está uma bela opção para quem gosta de tarte de côco. Esta receita veio de uma revista teleculinária (peço desculpa mas não sei o número).
Fiz esta tarte para levar para um almoço de serviço, pelo que não tenho foto do interior…

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1 rolo de massa quebrada
150g de côco
1 lata de leite condensado magro
1 dl de leite
8 ovos
sumo de 1 laranja
açúcar em pó q.b.

Espalhe a massa por uma forma de tarte e reserve.
Bata todos os ingredientes de modo a obter uma mistura homogenea.
Coloque esta mistura por cima da massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até a massa estar cozida e a tarte douradinha:
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Bimby:

Espalhe a massa por uma forma de tarte e reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, e programe 1,5 min, vel 3.
Coloque esta mistura por cima da massa.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, até a massa estar cozida e a tarte douradinha:
Depois de fria, polvilhe com açúcar em pó.

Francesinha

E quem nunca ouviu falar de umas das maravilhas do Porto? FRANCESINHA!!!! 😉
E mais uma vez nos juntamos para fazer e comer esta maravilha!!!
Existem várias receitas de molho de francesinha mas escolhi esta! Com a bimby está tudo facilitado! Se não tiver bimby, pode seguir os passos e triturar o molho com a varinha mágica!

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Molho:

2 dentes de alho
250 gr. cebola
50 gr. azeite
salsa
1 folha de louro
2 piri-piris
2 caldos knorr de galinha
250 gr. polpa tomate
1 colher sopa molho inglês
0.33 cerveja
150 gr. vinho branco
50 gr. whisky
30 gr. maizena
100 gr. água

Francesinha:

Pão forma (se for daquele de confeitaria ainda melhor)
Bife (dizer que é para francesinha, para ser 1 bife baixinho e tenro)
salsicha de frango q.b
fiambre q.b
mortadela com azeitonas q.b
queijo em fatias q.b
Linguiça (opcional)
ovo estrelado (opcional)

Tempere os bifes com sal e grelhe. Reserve.
Comece a preparar o molho.
Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg, Vel.3 1/2.
Programar para refogar 7 min, Temp. 100º, Vel.1.
Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 min, Temp.100º, Vel.1
Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5min, Temp.100º, Vel.1
Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9, 1 min.
Entretanto pode montar as francesinhas..
Cubra com papel de alumínio um tabuleiro.
Disponha as fatias de pão, e por cima, coloque os diferentes ingredientes (excepto o ovo). Ou seja, o bife, fatia de fiambre. salsichas laminadas, fatia de queijo, mortadela.
Cubra com uma fatia de pão e, por cima, uma de queijo.
Leve o tabuleiro ao forno até derreter o queijo.
Distribua cada francesinha por um prato. Coloque o ovo estrelado por cima, e regue com o molho preparado.

Bifes de Frango Recheados

Estes bifes de frango surgiram num dia em que não apetecia ter muito trabalho a fazer o jantar 😉 Mas ao mesmo tempo, apetecia alguma coisa que não fosse bifes grelhados 😉

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4 Bifes de frango
Queijo e fiambre q.b.
Sal q.b.
Sumo de limão
2 Dentes de alho picado q.b.
2 Tomates Pelados
1 Cebola
Azeite q.b.

Tempere os bifes de frango com sal, dentes de alho picados e sumo de limão. Reserve e, de preferência, deixe marinar umas horas.
Por cima de cada bife, coloque uma faria de queijo e uma de fiambre. Enrole e prenda com dois palitos.
Num pirex, coloque a cebola cortada em meia-lua e o tomate aos pedaços.
Coloque os rolinhos por cima, e regue com azeite.
Leve ao forno a 200º até estar cozinhado.

Cupcakes de Limão

Já algum tempo que andava com vontade de uns cupcakes. E como adoro limão andei a pesquisar.. Adaptei a receita daqui

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260g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
225g de açúcar
2 ovos
sumo e raspa de um limão
3/4 chávena de buttermilk*
*O buttermilk é feito assim: 1 chávena de leite magro + 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco.

Cobertura

200g de queijo creme
50g de açúcar em pó
1 colher de sopa de sumo de limão

Comece por preparar a cobertura.
Bata todos os ingredientes, com a batedeira, e reserve no frigorifico.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas de papel.
Misture a farinha e o fermento. Reserve.
Bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar e bata até misturar.
Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
Adicione o sumo de limão e as raspas. A massa pode parecer talhada.
Bata a farinha em 3 adições, alternando com o buttermilk em 2 adições.
Preencha 2/3 das forminhas e leve ao forno por 20 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe arrefecer.
Depois de bem frios, cubra os cupcakes com a cobertura. Pode usar um saco de pasteleiro.

Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Prepare as forminhas de papel.
Misture a farinha e o fermento. Reserve.
Coloque no copo da bimby, o açúcar com a casca de limão (só parte amarela), e programe 15 seg, vel 9.
Junte a manteiga, 1,5 min, vel 3
Adicione os ovos. 1,5 min, vel 3
Junte o sumo de limão. 1 min, vel 3
Com a máquina, em movimento na vel 3, alterne a farinha com o buttermilk, e deixe bater durante cerca de 1 min.
Preencha 2/3 das forminhas e leve ao forno por 20 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe arrefecer.
Depois de bem frios, cubra os cupcakes com a cobertura. Pode usar um saco de pasteleiro.

Sobremesa Improvisada

Foi num dia em que tinha que fazer uma sobremesa e não tinha grande coisa em casa para a fazer… Lembrei-me de um pão de ló que tinha congelado e improvisei 🙂

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Ingredientes:
Metade de um pão de ló (ou outro bolo seco)
Morangos q.b

Leite Creme:
1l de leite
6 gemas de ovo
200 gr de açúcar
40 gr de maizena
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1 pau de canela

Corte o pão de ló em pedaços e coloque num pirex. Parta uns morangos em pedaços e espalhe por cima.
Eu fiz o leite creme na bimby. Junte todos os ingredientes pela ordem indicada excepto a casca de limão e o pau de canela, programe 15 seg/vel 3 1/2. Adicione os restantes ingredientes e programe 12 min/90º/vel 2. Retire a casca do limão, o pau de canela e cubra o pão de ló com o creme. Quando estiver frio coloque morangos por cima, cortados em pedaços e leve ao frigorifico antes de servir. Se fizer o leite creme de maneira tradicional, basta juntar as gemas com o açúcar e a maizena e depois adicionar o leite, mexendo sempre, com uma vara de arames para não encaroçar. Depois junte a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume brando até engrossar. Bom proveito…

Cogumelos Salteados com Queijo

Eu adoro cogumelos e acho perfeitos para uma entrada ou acompanhamento!!
Desta vez saíram uns cogumelos salteados com queijo!! Espero que gostem 😉

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Cogumelos frescos laminados q.b.
Pimento vermelho q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.

Numa frigideira ou tacho anti-aderente, coloque os cogumelos, o pimento, partido em pedaços.
Tempere com sal e regue com um fio de azeite.
Leve a lume brando e deixe os cogumelos cozinharem, até sumir a água que se formou.
Polvilhe com oregãos e com o queijo ralado.
Deixe derreter o queijo.