Mil folhas de beringela com atum

GetAttachmentUma boa forma de gastar as beringelas do quintal dos meus sogros. Receitinha light e saborosa.

Ingredientes:
2 beringelas grandes
2 latas de atum
2 tomates médios
1 queijo mozzarela
queijo ralado q.b
sal q.b
azeite q.b

Coloque a beringela cortada em fatias longitudinais num pirex, polvilhe com sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré- aquecido a 200º, e deixe até ficarem macias. Enquanto assam as beringelas, corte o tomate em fatias (polvilhe com sal), o queijo mozzarela e desfie o atum. No final, retire as fatias de beringela e faça camadas a seu gosto, polvilhando no final com queijo ralado (eu usei emmental). Leve novamente ao forno a alourar. Bom apetite…

Cogumelos Salteados com Queijo

Eu adoro cogumelos e acho perfeitos para uma entrada ou acompanhamento!!
Desta vez saíram uns cogumelos salteados com queijo!! Espero que gostem 😉

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Cogumelos frescos laminados q.b.
Pimento vermelho q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
queijo mozarella ralado
oregãos q.b.

Numa frigideira ou tacho anti-aderente, coloque os cogumelos, o pimento, partido em pedaços.
Tempere com sal e regue com um fio de azeite.
Leve a lume brando e deixe os cogumelos cozinharem, até sumir a água que se formou.
Polvilhe com oregãos e com o queijo ralado.
Deixe derreter o queijo.

Bifes de Frango com Cogumelos Salteados

Uns bifes de frango ficam sempre bem, principalmente quando tentamos fazer refeições rápidas e pouco calóricas 😉
Para fugir às saladas, acompanhei com uns cogumelos salteados..

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Bifes de Frango
sumo de limão q.b.
sal q.b.
dentes de alho q.b.
cogumelos frescos laminados
azeite q.b.
bacon em pedaços ou em fios finos q.b. (opcional)

Tempere os bifes de frango com sal, alho picado e sumo de limão.Deixe marinar, de preferência; durante umas horas.
Grelhe os bifes de frango, preferencialmente sem gordura.
Numa frigideira ou tacho, anti-aderente, coloque os cogumelos, um pouco de sal, um dente de alho picado, o bacon e um fio de azeite.
Leve a lume bando e , deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os cogumelos fiquem cozinhados e dourados.