Quiche de Bacalhau com Presunto

O que faz falta no nosso dia-a-dia são ideias práticas e económicas. Nada melhor do que improvisar e aproveitar aquelas sobras que ficaram do almoço ou jantar do dia anterior. Quiches…!!! A acompanhar com uma salada, uma refeição simples e saborosa para uma marmita…

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Ingredientes:
1 cebola média
1 posta de bacalhau (sobras)
4 fatias de presunto
azeitonas q.b
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
azeite q.b
1 base massa folhada fresca

Desfie o bacalhau que sobrou de outra refeição (cozido, assado, etc…) e parta em tirinhas as fatias de presunto. Faça um refogado com a cebola e o azeite e coloque o bacalhau e o presunto. Deixe cerca de 5 minutos a refogar. Bata os ovos e, posteriormente adicione as natas. Tempere com sal (com cuidado porque o bacalhau e o presunto já são salgados). Forre uma tarteira com a base de massa folhada, coloque o refogado, as azeitonas e verta o preparado dos ovos. Coloque no forno, previamente aquecido a 200º, até ficar dourada… Bom apetite!

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Bacalhau com broa-versão light

Bacalhau com broa é sempre uma boa iguaria para mim.
Desta vez, decidi fazer uma versão mais light e não fiquei nada desiludida!! Pelo contrário 😉

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2 postas de Bacalhau
Couve portuguesa ou outra q.b.
2 ovos
300g de broa
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.

Triture a broa e reserve.
Coza a couve, com água e sal e reserve.
Coza o bacalhau e os ovos. Desfie o bacalhau, em pedaços grandes, e corte os ovos às rodelas.
Pique a cebola e os dentes de alho. Leve com o azeite, em lume brando, a refogar um pouco.
Adicione o bacalhau, e deixe apurar durante 5 minutos.
Num pirex, coloque por esta ordem, as couves, o refogado de bacalhau, os ovos e, por fim, a broa.
Regue com azeite e, leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até tostar a broa.

Mil folhas de beringela com atum

GetAttachmentUma boa forma de gastar as beringelas do quintal dos meus sogros. Receitinha light e saborosa.

Ingredientes:
2 beringelas grandes
2 latas de atum
2 tomates médios
1 queijo mozzarela
queijo ralado q.b
sal q.b
azeite q.b

Coloque a beringela cortada em fatias longitudinais num pirex, polvilhe com sal e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, pré- aquecido a 200º, e deixe até ficarem macias. Enquanto assam as beringelas, corte o tomate em fatias (polvilhe com sal), o queijo mozzarela e desfie o atum. No final, retire as fatias de beringela e faça camadas a seu gosto, polvilhando no final com queijo ralado (eu usei emmental). Leve novamente ao forno a alourar. Bom apetite…

Dourada no forno

E para o jantar sai uma douradinha no forno 😉
Já devem ter reparado que sou fã de pimentos, e como tal, nesta receita não poderia faltar 🙂
Esta é uma receita muito simples, ligth mas saborosa!

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1 ou mais douradas
sal q.b.
cebolinho q.b.
pimento q.b. (opcional)
azeite q.b

Tempere as douradas com sal e cebolinho.
Coloque-as num pirex de forno, juntamente com os pimentos às tiras.
Regue com um pouco de azeite.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200º, até estar cozinhada e tostadinha

Espetadas de Peixe-Gato

Já devem ter reparado que andamos viradas para receitas simples e, de preferência, pouco calóricas 😉
Para não fugir à regra, sugiro estas espetadas saborosas e fáceis de preparar.

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Espetadas de peixe-gato (ou outro peixe)
Sal q.b.
Alho picado q.b.
Cebolinho picado q.b.
Sumo de limão q.b.
Azeite q.b.

Tempere as espetadas de peixe com sal, alho, cebolinho e sumo de limão.
De preferência, deixe marinar de um dia para o outro.
Coloque as espetadas (sem a marinada), num pirex.
Regue com um pouco de azeite, e leve ao forno para assar.
A meio da cozedura, pode virá-las.

Arroz de Marisco com Tamboril

Foi um almoço de amigos, que já é habitual acontecer porque nos juntamos com alguma frequência. A última vez foi cá em casa e, claro, que surgiu a dúvida do que iria fazer para o almocinho… Pensei em milhentas coisas e o Bruno lembrou-se do arroz 🙂 Ficou espetacular!

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Ingredientes para 10 pessoas:
1 pacote de preparado de marisco
4 lombinhos de tamboril congelado
200 gr de ameijoa
6 delicias do mar
800 gr de camarão congelado
300 gr de arroz agulha
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1/2 de um pimento vermelho
azeite q.b
coentros frescos q.b
1 caldo de marisco
sal q.b

Coza os camarões em água e sal, cerca de 10 minutos e reserve. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Deixe alourar. Coloque os lombos de tamboril, partidos em pedaços, e deixe refogar um pouco. Quando estiverem tenros retire-os e reserve. Junte a mariscada, o pimento cortado em pedaços e o caldo de marisco (reserve as delicias do mar para o final). Meça o arroz numa tigela. Depois só tem que acrescentar a água da cozedura do camarão no triplo da medida do arroz. Deixe cozer e quando levantar fervura adicione então o arroz. Tempere com sal e, quando estiver quase cozido, adicione os camarões, o tamboril e as delicias do mar. Deixe ao lume mais 5 minutos e retire. Polvilhe com coentros frescos.

Filetes de Peixe no Forno

Sempre que faço esta receita, lembro-me da viagem de barco da Madeira para Porto Santo porque foi numa destas viagens que vi a receita numa revista.

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Filetes de peixe
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
maionese light q.b.
queijo ralado q.b.

Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar umas horas.
Passe os filetes por maionese e de seguida pelo queijo ralado.
Coloque os filetes num pirex e polvilhe com mais um pouco de queijo.
Regue com um fio de azeite mas muito pouco.
Leve ao forno até estarem dourados.