Bolo de Côco com queijo parmesão

Este bolo já o faço há muito tempo. A receita retirei duma revista de culinária mas já não sei qual😦
É um bolo delicioso, com uma textura muito macia…dificilmente se consegue ficar por uma fatia😉
A foto não é das melhores mas experimentem!!!!

DSCF0028

450 g de açúcar
240 g de farinha
200 g de coco ralado
100 g de queijo parmesão em pó
2,5 dl de leite
2,5 dl de leite de coco
3 ovos
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de fermento em pó
margarina para untar
açúcar para polvilhar

Ligue o forno a 180º. Barre uma forma (de preferência anti-aderente) com margarina e polvilhe-a com açúcar.
Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó e o açúcar.
Deite o leite para o liquidificador, junte os ovos, o leite de coco, o queijo parmesão, o coco ralado e a manteiga, ligue e deixe bater até ficar uma mistura homogénea. Se não tiver liquidificador, pode usar uma batedeira.
Junte o preparado anterior à mistura da farinha na tigela e bata muito bem com a batedeira, até ficar um creme bastante homogéneo.
Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.(Depende muito de cada forno)
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio. Pode polvilhar com açúcar em pó.

Versão Bimby

Ligue o forno a 180º. Barre uma forma (de preferência anti-aderente) com margarina e polvilhe-a com açúcar.
Numa tigela, misture a farinha com o fermento em pó e o açúcar.
No copo da bimby,junte os ovos, o leite de coco, o queijo parmesão, o coco ralado e a manteiga. Programe e deixe bater até ficar uma mistura homogénea 1 Min., Vel. 4 e depois 30 Seg., Vel. 5
Adicione ao preparado anterior, a mistura de farinha, fermento e açúcar, e programe 5 Min., Vel. 4
Verta para a forma e leve ao forno durante 40 minutos.(Depende muito de cada forno)
Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio. Pode polvilhar com açúcar em pó.

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